Wissenswertes entdecken
Praxistipps rund um Vorbereitung und Kochen
Blick in echte Küchen
So sehen Organisation, Technik und Alltag bei verschiedenen Nutzern aus
Ordentliches Küchenregal mit Vorräten
Frau schneidet Gemüse mit scharfem Messer
Mann rührt Speise in Pfanne am Herd
Abwiegen von Zutaten auf Küchenwaage
Gemeinsam Rezept am Tablet lesen
Vorbereitete Mahlzeiten in Boxen
Küchenuhr für Zeitmanagement
Küche nach dem Kochen sauber machen
Mise en Place
VorbereitungBlanchieren
GarmethodeReduzieren
TechnikAbschmecken
VerfeinerungSautieren
GarmethodeKurzes, kräftiges Anbraten von klein geschnittenen Zutaten in wenig Fett bei hoher Hitze.
Al dente
KonsistenzKochzustand, bei dem Nudeln oder Gemüse noch Biss haben und nicht zu weich sind.
Fond
GrundlageAromatische Flüssigkeit als Basis für Saucen, meist aus Fleisch, Gemüse und Gewürzen hergestellt.